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닭볶음탕 만들기 어렵다고 포기하셨나요? 이 레시피 하나면 식당 부럽지 않은 맛을 집에서 30분 만에 완성할 수 있습니다. 요리 초보도 실패 없이 성공하는 황금 비율과 순서를 지금 바로 확인하세요.
닭볶음탕 30분 완성 조리순서
닭 1kg 기준으로 물 4컵과 양념을 넣고 센 불에서 10분, 중불로 줄여 15분, 마지막 센 불로 5분 졸이면 완성됩니다. 감자와 당근은 처음부터 넣고, 대파는 마지막 5분에 넣어야 식감이 살아납니다. 조리 시작 전 닭고기는 찬물에 10분간 담가 핏물을 제거하는 것이 잡내 제거의 핵심입니다.
황금비율 양념장 만드는 방법
기본양념 황금비율
간장 4스푼, 고춧가루 3스푼, 설탕 2스푼, 다진 마늘 1.5스푼, 생강가루 0.5스푼을 섞습니다. 여기에 맛술 2스푼과 참기름 1스푼을 추가하면 풍미가 배가됩니다. 고춧가루는 굵은 것과 고운 것을 1대 1로 섞으면 색깔과 맛이 더 좋습니다.
매운맛 조절 팁
아이들이 먹는다면 고춧가루를 1.5스푼으로 줄이고 케첩 1스푼을 추가하세요. 매운맛을 좋아한다면 청양고추 2개를 송송 썰어 마지막에 넣으면 됩니다. 고춧가루 대신 고추장 1스푼을 넣으면 더 진한 맛을 낼 수 있습니다.
양념 미리 준비하기
양념장은 조리 30분 전에 미리 만들어 재료와 버무려두면 맛이 더 깊어집니다. 냉장 보관하면 3일까지 사용 가능하므로 한 번에 2인분씩 만들어두면 편리합니다. 밀폐용기에 담아 냉장 보관할 때는 위에 랩을 한 번 더 씌워야 냄새가 배지 않습니다.
초보자가 놓치는 핵심 포인트
닭고기는 반드시 토막 내서 찬물에 담가 핏물을 빼야 잡내가 없습니다. 감자는 큼직하게 썰어야 물러지지 않고, 물은 재료가 70% 잠길 정도로만 넣어야 국물이 자작하게 완성됩니다. 뚜껑을 덮고 끓일 때 중간에 2번 정도 뒤집어줘야 골고루 익고, 마지막 졸일 때는 반드시 뚜껑을 열고 저어가며 졸여야 눌어붙지 않습니다. 설탕을 꿀이나 올리고당으로 대체하면 윤기가 더 나고 건강에도 좋습니다.
실패 없는 재료 손질법
성공적인 닭볶음탕을 위해서는 재료 손질이 가장 중요합니다. 아래 체크리스트를 따라 하면 초보자도 프로급 맛을 낼 수 있습니다.
- 닭고기: 한입 크기로 토막 내고 찬물에 10분 담가 핏물 제거, 키친타월로 물기 완전히 제거
- 감자: 껍질 벗긴 후 4등분으로 크게 썰고 물에 5분 담가 전분 제거, 물기 빼두기
- 당근: 감자보다 약간 작게 썰기, 너무 작으면 흐물해지므로 주의
- 양파: 한입 크기로 썰되 너무 잘게 썰면 녹아버리므로 큼직하게 자르기
- 대파: 어슷 썰기로 3cm 길이, 마지막 5분에만 넣어야 식감 살아남
인원별 재료 계량표
가족 인원수에 맞춰 정확한 계량으로 만들면 남기거나 모자라는 일이 없습니다. 아래 표는 넉넉한 1인분 기준이므로 소식하는 가족이라면 한 단계 아래로 준비하세요.
| 인원 | 닭고기 | 감자/당근 | 양념장 |
|---|---|---|---|
| 2인분 | 600g | 감자 2개, 당근 1개 | 간장 2.5스푼 |
| 3-4인분 | 1kg | 감자 3개, 당근 1.5개 | 간장 4스푼 |
| 5-6인분 | 1.5kg | 감자 5개, 당근 2개 | 간장 6스푼 |
| 대가족(7인 이상) | 2kg | 감자 6개, 당근 3개 | 간장 8스푼 |